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1. Cuire le bœuf
Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Faites revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en le séparant en morceaux. Égouttez l’excès de graisse.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
3. Incorporer les épices et légumes
Saupoudrez le mélange d’assaisonnement pour tacos sur le bœuf et les oignons, puis mélangez bien. Ajoutez les haricots noirs, les haricots pinto, le maïs et les tomates en dés avec leurs piments. Remuez pour bien mélanger.
4. Ajouter le bouillon et mijoter
Versez le bouillon de bœuf dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
5. Incorporer la crème et le fromage
Ajoutez la crème entière et le fromage cheddar râpé, mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la soupe devienne onctueuse. Incorporez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Servir avec les garnitures
Servez la soupe bien chaude dans des bols. Garnissez de coriandre fraîche et accompagnez-la de chips de tortilla, tranches d’avocat, fromage râpé supplémentaire, et un filet de jus de citron vert pour une touche de fraîcheur.
